铸铁煎锅101：如何调味，煮饭和清洗煎锅以终身使用！
尽管我喜欢在厨房里做饭，但仍有几件事使我感到恐惧。意大利调味饭（我非常担心跟上所有搅拌的步伐），像杏仁饼一样花式烘烤，直到最近，还有铸铁煎锅。
I’自我们结婚以来，我已经拥有一个铸铁煎锅，但从未真正花时间来学习它。当然可以’d太用它烤牛排了，但是在日常烹饪中，我对锅的使用和清洁犹豫不决。然后 这个好吃的视频 我的新闻提要中出现了有关烹饪和铸铁护理的知识，这给了我很大的启发。我马上意识到我的主要问题很可能是我的锅需要重新调味了。
什么是调味料？ 铸铁是多孔的表面，因此在将油烘烤到表面时，要进行平底锅调味，以防止食物粘附在上面。一些铸铁出售调味，其他一些则出售’t，但如果发现食物开始粘稠，则可以随时重新浇铸所有铸铁。
如何调味铸铁锅
1: 唐’t be intimidated. It’比我想象的容易得多！另外，将烤箱预热至500度或将其加热至最高温度。
2：用钢丝绒和柔和的洗碗皂擦洗整个锅。 这让我震惊，因为“rule”我以为我知道铸铁不是肥皂。虽然它’s true during day to day use, to season it, you need to really get down and dirty. 唐’只是擦洗烹饪区域，还要擦洗手柄和背面。
3：冲洗并干燥。 用热水彻底冲洗，然后用洗碗巾擦干。您要确保所有水都消失了，因为铸铁非常容易生锈。因此，将中火的锅放在中火上放至完全干燥。
4：覆盖整个锅 薄薄地涂一层油。 在大街上的话是 亚麻籽油 是最好的中最好的，因为它能最辛苦地干燥并产生最好的不粘锅 表面，但菜籽油也是一个不错的选择。
5：清除所有多余的油。 It’请确保您只有一层薄薄的油，这一点非常重要，否则您的锅会粘在烤箱里。
6：放入500度烤箱中1小时，然后冷却。 通过此步骤，您将其烘烤得如此之高，以使油超过其烟点而实际上渗入毛孔并在锅上形成坚固的表面。
那’是的！您已经准备好使用新调味的铸铁。
用铸铁锅101烹饪
在向锅中添加任何东西之前，请始终先将锅预热至低水平。它没有’t heat up evenly and will not warm up fast; give it 5-8 minutes to lowly warm up. 唐’切勿将冷食放在冷锅中。
唐’不要四处移动食物。我从未意识到我经常用肉犯这种错误。我会尝试翻转它，它会粘住。那意味着那不是’还没准备好现在我再等一分钟，一旦美丽的焦糖结皮形成，肉就很容易散发出来，我知道’s ready to flip.
少吃酸性食物。在您的锅调味之前，他们会剥去锅中的调味料，导致锅变色和金属味。 （更多： 什么不 cook in a 铸铁)
洗经验丰富的铸铁
唐’请等待锅完全冷却后再清洗。使用它之后不久，您就会想要它。如果锅太热，可能会破裂，但如果锅太冷，则食物会粘住。
唐’不要用肥皂。只需使用盐，热水和非金属海绵擦洗即可。
*编辑添加：根据读者的建议，我购买了 这个产品 清洁我的铸铁，结果令我非常兴奋！**
毛巾变干，就像以前一样，确保它’通过在炉子上加热一点来使其超级干燥。
在仍然温暖的情况下，在表面上加一层薄薄的油，将其加热直到油冒烟为止，然后使其完全冷却。
那’s it!
我保证，这听起来比实际工作还要多。
那么，为什么要经历所有这些以铸铁做饭呢？
它比其他平底锅温度更高，因此非常适合配菜。
您可以在炉子上开始洗碗，然后将它们直接放入烤箱。
锅里的铁实际上渗入食物中’是一件好事！）。这是我怀孕时多用铸铁做饭的原因之一。帮助我从饮食中摄取更多铁。
它们会永远持续下去，并且随着年龄的增长和调味的增加而变得更好。从优质的煎锅开始， 像这个，您将有一天将其传递给您的孙辈。
您使用铸铁煎锅吗？
为什么或者为什么不？
什么厨房或烹饪任务会吓到您？
几年前，我开始用铸铁做饭，我很喜欢。我想我需要给它一个非常好的重新调味。避风港’其实我没有经验’不认为。哎呀但我确实喜欢用它做饭。它’s amazing.
你的厨房真漂亮！我有一个从未使用过的铸铁锅，因为我’我被它吓到了，每次我做饭时，我都不知道如何清洁或保持调味。感谢您的提示！
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谢谢安妮！而且由于您像我一样有点胆怯（如果您吃肉的话），请从使用它开始灼热。它将立即掩盖您！ ðŸ™，
我的Cajun祖母搬入第一个家时给了她所有的16个孙子2件事：铸铁煎锅和电饭锅。制作浓汤的唯一方法是在铸铁煎锅中。虽然我长大后和妈妈在一起’s和我的煎锅-我仍然感谢您的实用的逐步操作方法以及有关使用盐水进行日常清洁的提示。谢谢！！
您的祖母可以来教我如何制作适当的肉酱吗？您可以将其添加到使我感到恐惧的事物列表中。还是我对ðŸ™缺乏耐心
…and now I’m craving gumbo!!
您多久调味一次？？我的男朋友实际上在圣诞节给了我一个男朋友，尽管我喜欢在其中做饭，但我仍在弄清整个锅里的东西。
谢谢！
很有帮助！也爱图片中的衣服–你能提供细节吗？
谢谢安妮！上衣是大约2年前的Stitch Fix，我的牛仔裤是我目前的最爱-中腰紧身Sevens！
铸铁历来似乎是需要太多工作的事情之一，但我想我绝对想开始使用铸铁。我喜欢某些食物用铸铁而不是普通锅烹饪时的味道。是时候去干它并调味我的锅了，不用担心破坏它。哈！
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听起来好像我一直在用铸铁锅不对！老实说，我’我从未真正花时间研究如何使用它。我以为肉会粘住很奇怪，但事实证明我’我太不耐烦了，不能再忍一分钟了！计划使用这些技巧并在周末调味我的锅！ ðŸ™，
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我和父亲一起使用铸铁煎锅长大，但我从来不喜欢它们。几年前，当我试图提高铁水平时，我的ND提到我应该开始与一个人一起做饭，此后一直如此。爱它！
完全是题外话，但是您能告诉我衬衣的去向吗？它’s really cute!
谢谢利亚！它’我相信大约2年前来自Stitch Fix。好舒服！
我和铸铁很矛盾。我喜欢用它来烤肉，然后在烤箱中烘烤。但是，我永远都无法工作。它没有’无论调味的程度如何，我认为只要我尝试煮鸡蛋之类的东西，我都会变得一团糟，需要认真擦洗和重新调味。因此，我总是害怕将其用于烧烤和烘烤肉以外的用途。有小费吗？
避风港’还没有尝试过，但是我姐姐给了我有关粘蛋问题的提示–在锅中使用油和黄油，而不是一种。祝好运！
哦，我也必须尝试一下！谢谢梅根！
I’m afraid you’re mistaken–铸铁不会迅速升温。但是，它的保温时间更长，并且比其他材料更均匀地分配热量，因此’s why it’重要的是将其加热至低位，而不是将其升高至高位。耐心是铸铁的关键。
哦，射击，是的，您是对的！感谢您引起我的注意！
我看着厨师一直在烹饪表演中使用它，所以我买了一个铸铁锅。老实说，我大部分时间都忘记使用它，但是我和我丈夫一直在尝试使用它来灼伤我们的肉。当我’做完了，我总是要用谷歌搜索它的清洁方法，因为我可以’似乎还记得。现在，我有一站式购买铸铁锅！
我真的想尽快尝试做炸薯条。我认为它会给它带来完美的酥脆感（只要我可以耐心等待并允许它到达那里！）。一世’我想在晚餐之夜吃早餐！
感谢您的提示。
感谢这篇文章！我在圣诞节收到了一个很棒的铸铁煎锅（不是去年，而是前一年！），而且它还没有’还没有被感动！因此，感谢您提供有关调味的提示。我想我对此有些恐惧。另外，我也不知道铁被食物吸收了-整齐！
我用大量的铸铁。上星期六，每顿饭都吃完了。我喜欢它作为早餐食品，西班牙鸡蛋玉米饼（在烤箱中盛满），深盘比萨饼，油炸玉米粉饼，油炸或熏黑的鱼，烧灼的食物等。西班牙玉米饼，然后烤“flipped out”）。我经常使用它，只是确保它保持上油状态，但我跳过了清洁后提到的额外加热步骤。如果我煮鱼或洋葱，我会用肥皂。一世’我不确定您是否可以收听NPR上的The Splendid Table（免费在线观看播客），但是几个月前他们在铸铁方面有一位出色的演讲嘉宾，这很有趣。
意思“pear tarte tatin”
您见过铸铁锅吗？它彻底改变了我的生活。我们曾经有一个完整的例行清洁我们的铸铁锅，包括盐，油，伏都教徒（半开玩笑）…and then we got this. We use it to scrub it out, and just toss some oil in it. 唐e and done. //smile.amazon.com/Ringer-Original-Stainless-Cleaner-Patented/dp/B00FKBR1ZG/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1484949043&sr=8-4&keywords=cast+iron+cleaner 它在亚马逊上有4000+ 5星级评论，所以它’在互联网上聊天的不仅仅是疯女人。请享用！
我的天哪，我需要订购这些统计信息-谢谢！！
我从未意识到锅里的铁实际上会进入食物，现在我会更频繁地使用煎锅！感谢您的提示！
铸铁可用于许多不同的菜肴。重要的是要知道如何正确清洁它。有关如何执行此操作的重要信息，感谢您的分享！
写得很好的说明。如果您有机会尝试用亚麻籽油调味，我强烈推荐！您使用的锁链邮件非常适合击碎熟食。感谢您的帖子。
将在最近发布..铸铁是安全的不粘锅吗？